Wärmend, cremig und voller gesunder Zutaten – diese Rote-Linsen-Suppe ist echtes Comfort Food für kalte Tage. Die Kombination aus roten Linsen, Kartoffeln, Kürbis und Grünkohl sorgt für eine wunderbar sättigende Suppe mit viel Geschmack und einer herrlich cremigen Konsistenz.
Abgerundet wird das Ganze mit aromatischen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprika, die der Suppe eine angenehm würzige Note verleihen.
Zutaten für 4–6 Portionen
- 400 g geschälte rote Linsen
- 2 L Gemüsebrühe
- 1/2 goldene Zwiebel
- 2 Möhren
- 350 g Kartoffeln
- ca. 400 g Hokkaido-Kürbis
- 1 kleiner Kopf Grünkohl oder Schwarzkohl
- Olivenöl extra vergine
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer
- Kreuzkümmel
- Paprikapulver
- Kurkuma
Zubereitung
1. Zwiebeln und Gewürze anbraten
Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel darin glasig anbraten. Anschließend Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma und etwas Pfeffer hinzufügen und kurz mitrösten, damit die Gewürze ihr volles Aroma entfalten.
2. Gemüse hinzufügen
Kartoffeln, Möhren und Kürbis in kleine Würfel schneiden und in den Topf geben. Alles einige Minuten anbraten.
3. Linsen kochen
Die roten Linsen hinzufügen und zunächst einen Teil der Gemüsebrühe angießen. Die Suppe zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen und dabei nach und nach die restliche Brühe hinzufügen.
4. Grünkohl ergänzen
Den Grünkohl waschen, putzen und grob zerkleinern. Zur Suppe geben und weitere 10 Minuten mitkochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Abschmecken und servieren
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren. Nach Belieben mit etwas Olivenöl verfeinern.
Tipp von Mahlzeit
Für eine besonders cremige Konsistenz kannst du einen Teil der Suppe pürieren. Dazu passt frisches Brot oder geröstetes Fladenbrot hervorragend.
Guten Appetit
Das leckere Suppenrezept ist von @impasta_con_rosy
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