Selbstgemachte Windbeutel gehören zu den Klassikern der französischen und italienischen Patisserie. Außen leicht knusprig, innen wunderbar luftig – perfekt zum Füllen mit Sahne, Vanillecreme oder Schokoladencreme.
Mit diesem einfachen Grundrezept gelingt dir lockerer Brandteig garantiert.
Zutaten für ca. 15 Windbeutel
- 500 ml Wasser
- 200 g Butter
- 300 g Weizenmehl Type 405 (00-Mehl)
- 6 mittelgroße Eier
- 1 Prise Salz
Zubereitung
1. Flüssigkeit erhitzen
Wasser zusammen mit Butter und einer Prise Salz in einem großen Topf erhitzen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
2. Mehl hinzufügen
Das Mehl auf einmal in den Topf geben und sofort kräftig mit einem Holzlöffel verrühren.
3. Brandteig abbrennen
Den Teig bei mittlerer Hitze weiterrühren, bis sich eine glatte Masse bildet und sich am Topfboden eine weiße Schicht zeigt. Der Teig sollte sich als Kloß vom Topfrand lösen.
4. Eier einarbeiten
Den Teig einige Minuten abkühlen lassen. Anschließend die Eier einzeln unterrühren, bis ein glatter, glänzender Teig entsteht.
5. Windbeutel formen
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit zwei Löffeln oder einem Spritzbeutel kleine Teighäufchen daraufsetzen. Zwischen den Windbeuteln ausreichend Abstand lassen.
6. Backen
Die Windbeutel im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft etwa 20–25 Minuten goldbraun backen.
Wichtig: Während des Backens die Ofentür nicht öffnen, damit die Windbeutel nicht zusammenfallen.
7. Abkühlen lassen
Nach dem Backen die Windbeutel vollständig auskühlen lassen und anschließend nach Belieben füllen.
Tipp von Mahlzeit
Besonders lecker schmecken die Windbeutel mit Vanillesahne, Schokoladencreme oder frischen Beeren. Für eine knusprige Oberfläche kannst du sie zusätzlich leicht mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit
Das einfache Rezept ist von @nellacucinadiunre
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