Diese Gemüselasagne ist die perfekte Alternative zur klassischen Lasagne. Statt Nudelplatten sorgen feine Kartoffel- und Zucchinischeiben für eine herrlich saftige Konsistenz. Zusammen mit cremiger laktosefreier Béchamelsauce und goldbraunem Käse entsteht ein einfaches Ofengericht, das wunderbar sättigt und trotzdem angenehm leicht bleibt.
Ideal für die ganze Familie oder als vegetarisches Wohlfühlessen.
Zutaten für eine Auflaufform
- 3 kleine Kartoffeln
- 4 Zucchini
- ca. 150 g laktosefreie Béchamelsauce
- 5 EL geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl
- 2 Scheiben laktosefreier Weichkäse oder 1/2 Kugel laktosefreier Mozzarella
- Reis-Semmelbrösel
- 1/2 Glas Wasser
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Die Kartoffeln schälen, waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Anschließend die Zucchini waschen, die Enden entfernen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
2. Auflaufform vorbereiten
Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten und etwas Parmesan auf dem Boden verteilen.
3. Lasagne schichten
Nun abwechselnd Kartoffeln und Zucchini in die Form schichten. Jede Schicht leicht mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Béchamelsauce sowie Parmesan darübergeben.
4. Oberfläche vorbereiten
Die letzte Schicht mit Béchamelsauce bestreichen. Anschließend Reis-Semmelbrösel, den laktosefreien Käse oder Mozzarella und etwas Parmesan darüber verteilen. Zum Schluss mit etwas Olivenöl beträufeln.
5. Wasser hinzufügen
Vor dem Backen das halbe Glas Wasser gleichmäßig über die Lasagne geben. Dadurch bleibt das Gemüse saftig und die Kartoffeln garen besser.
6. Backen
Die Gemüselasagne im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Tipp von Mahlzeit
Für noch mehr Geschmack kannst du zusätzlich gegrillte Auberginen oder etwas frischen Basilikum zwischen die Schichten geben. Besonders knusprig wird die Oberfläche mit extra Parmesan.
Guten Appetit
Das leckere Lasagnerezept ist von @annamariachef2.0
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