Wer sagt, dass man für einen leckeren Kuchen unbedingt einen Backofen braucht? Dieser fluffige Pfannenkuchen gelingt direkt in der Pfanne und überzeugt mit einer wunderbar weichen Konsistenz, feiner Vanille und frischer Zitronennote.
Perfekt für spontane Kuchengelüste oder warme Sommertage, an denen der Backofen ausbleiben soll.
Zutaten für eine große Pfanne
- 2 Eier
- 150 g griechischer Joghurt (laktosefrei)
- 35 g Rohrzucker
- 5 Tropfen Vanillearoma
- 35 g Reisöl
- 250 g Reismehl
- 50 g Kartoffelstärke
- 15 g Backpulver
oder alternativ:- 10 g Weinsteinbackpulver
- 5 g Natron
- Geriebene Zitronenschale
Zubereitung
1. Flüssige Zutaten verrühren
In einer großen Schüssel Eier, Rohrzucker, griechischen Joghurt, Vanillearoma und Reisöl miteinander verrühren, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.
2. Trockene Zutaten hinzufügen
Reismehl, Kartoffelstärke, Backpulver und die geriebene Zitronenschale hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
3. Pfanne vorbereiten
Eine große beschichtete Pfanne leicht einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
4. Kuchen backen
Den Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Mit geschlossenem Deckel bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten backen.
5. Kuchen wenden
Sobald die Oberfläche trocken wirkt und der Kuchen fast durchgebacken ist, einen leicht geölten Teller auf die Pfanne legen und den Kuchen vorsichtig wenden.
Anschließend den Kuchen zurück in die Pfanne gleiten lassen und weitere wenige Minuten backen.
6. Garprobe machen
Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Danach leicht abkühlen lassen und servieren.
Tipp von Mahlzeit
Besonders lecker schmeckt der Pfannenkuchen mit frischen Beeren, Puderzucker oder etwas Zitronenglasur. Für eine schokoladige Variante kannst du zusätzlich Schokotropfen in den Teig geben.
Guten Appetit
Die leckere Kuchenidee ist von @annamariachef2.0
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