Nussig, locker und wunderbar saftig – dieser Haselnusskuchen ist ein echtes Highlight für alle Kuchenliebhaber. Das feine Haselnussmehl sorgt für ein intensives Aroma, während die cremigen Nutella-Mascarpone-Tupfen dem Kuchen eine besonders elegante und schokoladige Note verleihen.
Ob zum Sonntagskaffee, für Gäste oder einfach als süße Belohnung zwischendurch – dieses Rezept gelingt unkompliziert und schmeckt herrlich hausgemacht.
Zutaten für eine Springform
Für den Kuchen
- 2 Eier
- 150 g Zucker
- 90 g Sonnenblumenöl oder neutrales Pflanzenöl
- 1 Becher Naturjoghurt
- 100 g Weizenmehl Type 405 (00-Mehl)
- 100 g Haselnussmehl
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
Für die Dekoration
- 50 g Mascarpone
- 20 g Nutella
- 3 ganze Haselnüsse
- Puderzucker
- Optional: essbare Goldblättchen
Zubereitung
1. Teig vorbereiten
Die Eier zusammen mit Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten schaumig schlagen. Anschließend langsam das Öl und den Naturjoghurt unterrühren.
2. Trockene Zutaten hinzufügen
Mehl, Haselnussmehl und eine Prise Salz vermischen und nach und nach unter die Masse rühren. Zum Schluss das Backpulver hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
3. Kuchen backen
Den Teig in eine gefettete Kuchen- oder Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 30–35 Minuten backen.
Nach etwa 25 Minuten mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen fertig gebacken ist.
4. Abkühlen lassen
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und anschließend leicht mit Puderzucker bestäuben.
5. Creme-Tupfen vorbereiten
Mascarpone und Nutella cremig verrühren. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und kleine Tupfen auf dem Kuchen verteilen.
6. Dekorieren
Die ganzen Haselnüsse auf die Creme setzen und nach Belieben mit essbaren Goldblättchen dekorieren.
Tipp von Mahlzeit
Für noch intensiveres Aroma kannst du die Haselnüsse vorab kurz in der Pfanne rösten. Besonders lecker schmeckt der Kuchen auch mit etwas geschmolzener Zartbitterschokolade.
Guten Appetit
Die leckere Kuchenidee ist von @rebornfromthesun
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