Diese traditionelle sardische Minestrone bringt mediterrane Wohlfühlküche direkt auf den Tisch. Die Kombination aus aromatischem Gemüse, herzhaften Hülsenfrüchten und sardischer Fregula macht die Suppe besonders sättigend und unglaublich geschmackvoll.
Perfekt für kalte Tage, Meal Prep oder alle, die die italienische Küche lieben.
Zutaten für 4–6 Portionen
- 60 g getrocknete Saubohnen
- 60 g getrocknete weiße Bohnen
- 60 g getrocknete Kichererbsen
- 125 g sardische Fregula
- 1/2 weiße Zwiebel
- 50 g Karotten
- 50 g Staudensellerie
- 1/2 Knoblauchzehe
- 1/2 Dose geschälte Tomaten
- 150 g Kartoffeln
- 125 g Fenchel
- Natives Olivenöl extra
- Salz nach Geschmack
- Frische Petersilie
- Frisches Basilikum
Zubereitung
1. Hülsenfrüchte vorbereiten
Die Saubohnen, weißen Bohnen und Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
2. Gemüse vorbereiten
Zwiebel, Karotten, Sellerie, Kartoffeln und Fenchel in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
3. Aromatische Basis anbraten
Etwas natives Olivenöl extra in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Sellerie, Karotten und Knoblauch darin einige Minuten glasig anschwitzen.
4. Gemüse und Tomaten hinzufügen
Kartoffeln, Fenchel und die geschälten Tomaten hinzufügen und kurz mit anbraten.
5. Hülsenfrüchte kochen
Die eingeweichten Hülsenfrüchte abgießen und in den Topf geben. Mit ausreichend Wasser bedecken und die Suppe bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Hülsenfrüchte weich sind. Je nach Sorte dauert dies etwa 60–90 Minuten.
6. Fregula hinzufügen
Die sardische Fregula etwa 10–12 Minuten vor Ende der Garzeit zur Suppe geben und mitkochen.
7. Abschmecken und servieren
Die Minestrone mit Salz abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie sowie Basilikum verfeinern. Vor dem Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln.
Tipp von Mahlzeit
Für noch mehr Geschmack kannst du die Minestrone mit frisch geriebenem Parmesan servieren. Besonders gut schmeckt dazu geröstetes italienisches Landbrot.
Guten Appetit
Das tolle Rezept ist von @impasta_con_rosy
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