Außen zart gebacken und innen noch wunderbar weich und schokoladig – diese kleinen Schokotörtchen sind genau das Richtige, wenn die Lust auf Schokolade groß, die Zeit aber knapp ist.
Zartbitterschokolade und Butter bilden die Basis, während ein wenig kräftiger Kaffee das Schokoladenaroma noch intensiver macht. Direkt in kleinen Cocottes gebacken, lassen sich die Törtchen außerdem besonders schön warm servieren.
Zutaten
- 2 Eier
- 2 Eigelb
- 60 g Zucker
- 2 EL heißer Espresso oder kräftiger Kaffee
- 150 g Zartbitterschokolade
- 100 g Butter
- 2 EL Mehl
- etwas Vanille
- 1 Prise Salz
- etwas Butter zum Einfetten
Zubereitung
1. Förmchen vorbereiten
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kleine ofenfeste Cocottes oder Souffléförmchen gründlich mit Butter einfetten.
2. Eier aufschlagen
Eier, Eigelb, Zucker, Vanille und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Alles einige Minuten aufschlagen, bis die Masse deutlich heller und cremig geworden ist.
Den heißen Espresso langsam unterrühren.
3. Schokolade schmelzen
Zartbitterschokolade grob hacken und zusammen mit der Butter bei niedriger Hitze vorsichtig schmelzen. Dabei regelmäßig umrühren und anschließend kurz abkühlen lassen.
4. Teig fertigstellen
Die Schokoladen-Butter-Mischung nach und nach unter die Eiercreme heben. Zum Schluss das Mehl hinzufügen und nur so lange unterheben, bis ein gleichmäßiger Schokoladenteig entstanden ist.
5. Förmchen füllen
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Cocottes verteilen. Die Förmchen nicht ganz bis zum Rand füllen, da die Törtchen beim Backen etwas aufgehen.
6. Kurz backen
Die Schokotörtchen im vorgeheizten Backofen etwa 10–15 Minuten backen. Für einen flüssigen Kern sollten die Ränder bereits fest sein, während die Mitte beim Bewegen der Form noch leicht wackelt.
Wer die Törtchen lieber vollständig durchgebacken mag, lässt sie einige Minuten länger im Ofen.
7. Warm genießen
Die Schokotörtchen kurz ruhen lassen und noch warm direkt aus den Cocottes servieren.
Tipp von Mahlzeit
Die genaue Backzeit hängt stark von der Größe und dem Material der Förmchen ab. Für den perfekten flüssigen Kern lohnt es sich deshalb, das erste Törtchen bereits nach 10 Minuten zu kontrollieren.
Dazu passen frische Himbeeren oder Erdbeeren, eine Kugel Vanilleeis oder einfach etwas Puderzucker.
Guten Appetit wünscht euch das Team von Mahlzeit! 🍫
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