Des pommes juteuses, une fine note de cannelle et une bonne dose de streusel doré – il n'en faut pas beaucoup plus pour un dessert vraiment réussi. Ce crumble aux pommes est préparé directement dans de petites mini-cocottes, ce qui permet de le servir à la portion, du four à la table.
Le meilleur dans tout ça : la préparation ne prend que quelques minutes. Au four, les pommes deviennent merveilleusement tendres et fruitées, tandis que le streusel prend une croûte délicieusement croustillante.
Ingrédients pour 4 petites cocottes
Pour la garniture aux pommes :
- 4 pommes de taille moyenne
- 1 c.à.s. de jus de citron
- 2 c.à.s. de sucre brun
- 1 c.à.c. de cannelle
- 1 pincée de sel
Pour le streusel :
- 100 g de farine
- 70 g de beurre froid
- 60 g de sucre brun
- 30 g d'amandes en poudre
- 1 pincée de sel
- 1/2 c.à.c. de cannelle
Préparation
1. Préparer les pommes
Laver les pommes, les couper en quatre et retirer le cœur. Les couper ensuite en petits morceaux, sans les faire trop fins. Vous pouvez laisser la peau, comme sur les photos.
2. Assaisonner la garniture
Mélanger les morceaux de pommes avec le jus de citron, le sucre brun, la cannelle et une petite pincée de sel. Répartir ensuite le mélange équitablement dans quatre petites cocottes.
3. Préparer le streusel
Mélanger la farine, le sucre brun, les amandes en poudre, la cannelle et le sel. Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et travailler le tout du bout des doigts pour obtenir un streusel grossier.
Ne pas trop pétrir – des morceaux de tailles différentes garantiront une surface particulièrement croustillante et rustique.
4. Remplir les cocottes
Répartir généreusement le streusel sur les pommes. Il peut être déposé sans être tassé.
5. Cuire le crumble aux pommes
Placer les cocottes sans couvercle dans le four préchauffé à 180 °C en chaleur traditionnelle et laisser cuire pendant environ 25 à 30 minutes.
Le crumble est prêt lorsque les pommes sont tendres et que le streusel a pris une belle couleur dorée.
6. Servir chaud
Laisser refroidir les crumbles aux pommes quelques minutes et servir encore chaud directement dans les petites cocottes.
Conseil de Mahlzeit
Pour un crumble particulièrement réussi, privilégiez des pommes légèrement acidulées et adaptées à la cuisson comme les Elstar, Boskoop ou Braeburn. Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez de la vanille à la garniture ou agrémentez le streusel de noisettes hachées.
Et quand le crumble sort tout juste du four, rien ne vaut une boule de glace à la vanille pour l'accompagner.
Bon appétit, de la part de toute l'équipe de Mahlzeit ! 🍎
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