Réconfortante, crémeuse et pleine d'ingrédients sains, cette soupe de lentilles corail est le véritable « comfort food » pour les journées froides. L'association des lentilles corail, des pommes de terre, du potiron et du chou kale offre une soupe merveilleusement rassasiante, riche en goût et dotée d'une texture délicieusement crémeuse.
Le tout est sublimé par des épices aromatiques comme le cumin, le curcuma et le paprika, qui confèrent à la soupe une note agréablement épicée.
Ingrédients pour 4 à 6 portions
- 400 g de lentilles corail décortiquées
- 2 L de bouillon de légumes
- 1/2 oignon jaune
- 2 carottes
- 350 g de pommes de terre
- env. 400 g de potiron Hokkaido
- 1 petit pied de chou kale ou de chou noir
- Huile d'olive extra vierge
- Sel selon les goûts
- Poivre
- Cumin
- Paprika en poudre
- Curcuma
Préparation
1. Faire revenir l'oignon et les épices
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande casserole. Faites-y revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite le cumin, le paprika, le curcuma et un peu de poivre, puis faites revenir brièvement pour que les épices libèrent tout leur arôme.
2. Ajouter les légumes
Coupez les pommes de terre, les carottes et le potiron en petits dés et ajoutez-les dans la casserole. Faites revenir le tout pendant quelques minutes.
3. Cuire les lentilles
Ajoutez les lentilles corail et versez d'abord une partie du bouillon de légumes. Laissez mijoter la soupe à couvert pendant environ 15 minutes en ajoutant progressivement le reste du bouillon.
4. Ajouter le chou kale
Lavez, nettoyez et coupez grossièrement le chou kale. Ajoutez-le à la soupe et laissez cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Assaisonner et servir
Rectifiez l'assaisonnement de la soupe avec du sel et du poivre et servez bien chaud. Vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive selon vos envies.
L'astuce de Mahlzeit
Pour une texture encore plus crémeuse, vous pouvez mixer une partie de la soupe. Servez avec du pain frais ou du pain plat grillé.
Bon appétit
Cette délicieuse recette de soupe est signée @impasta_con_rosy
0 commentaire