Les choux à la crème maison sont des classiques de la pâtisserie française et italienne. Légèrement croustillants à l'extérieur, merveilleusement aériens à l'intérieur – parfaits pour être garnis de chantilly, de crème vanille ou de crème au chocolat.
Avec cette recette de base facile, vous réussirez à coup sûr une pâte à choux légère.
Ingrédients pour environ 15 choux
- 500 ml d'eau
- 200 g de beurre
- 300 g de farine de blé type 45 (ou T55)
- 6 œufs moyens
- 1 pincée de sel
Préparation
1. Chauffer le liquide
Faites chauffer l'eau avec le beurre et une pincée de sel dans une grande casserole jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.
2. Ajouter la farine
Ajoutez la farine en une fois dans la casserole et mélangez immédiatement et vigoureusement avec une cuillère en bois.
3. Dessécher la pâte
Continuez à remuer la pâte à feu moyen jusqu'à obtenir une masse lisse et qu'une fine pellicule blanche se forme au fond de la casserole. La pâte doit se détacher des parois en formant une boule.
4. Incorporer les œufs
Laissez refroidir la pâte quelques minutes. Ensuite, ajoutez les œufs un par un en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante.
5. Former les choux
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et formez de petits tas de pâte à l'aide de deux cuillères ou d'une poche à douille. Laissez suffisamment d'espace entre les choux.
6. Cuisson
Faites cuire les choux dans un four préchauffé à 180 °C en chaleur tournante pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Important : n'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson pour éviter que les choux ne retombent.
7. Laisser refroidir
Après la cuisson, laissez les choux refroidir complètement puis garnissez-les selon vos envies.
Astuce de Mahlzeit
Les choux sont particulièrement délicieux garnis de crème chantilly à la vanille, de crème au chocolat ou de baies fraîches. Pour une surface plus croustillante, vous pouvez les saupoudrer légèrement de sucre glace.
Bon appétit !
Cette recette simple est signée @nellacucinadiunre
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