Crémeuses, savoureuses et incroyablement aromatiques – ces rigatoni à la crème d'aubergine et au mascarpone apportent un véritable confort culinaire italien à votre table. Les aubergines tendres offrent une sauce onctueuse, tandis que le lard croustillant ajoute une touche gourmande au plat.
Une recette de pâtes simple mais raffinée pour tous ceux qui aiment les plats de pâtes crémeux.
Ingrédients pour 4 personnes
- 320 g de rigatoni
- 1 petit pot de mascarpone
- 200–250 g de lardons
- 2 aubergines
- Huile d'olive
- Ciboulette fraîche
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
Préparation
1. Préparer les aubergines
Épluchez une aubergine et demie et coupez-les en petits dés. Mettez de côté la demi-aubergine restante avec sa peau.
2. Faire revenir les aubergines
Faites revenir les dés d'aubergine dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Salez et ajoutez un peu de ciboulette ciselée.
3. Préparer la sauce crémeuse
Ajoutez le mascarpone aux aubergines tendres et mélangez bien jusqu'à obtenir une sauce crémeuse. Ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire.
4. Préparer le topping croustillant à l'aubergine
Coupez la demi-aubergine restante avec la peau en petits dés et faites-les dorer rapidement dans de l'huile bien chaude pour les rendre croustillants. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant.
5. Faire griller le lard
Faites griller les lardons dans une poêle séparée sans ajout de matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
6. Cuire les pâtes
Faites cuire les rigatoni dans une grande quantité d'eau salée « al dente », puis égouttez-les.
7. Tout mélanger
Ajoutez les pâtes directement à la crème d'aubergine et mascarpone et mélangez bien. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson pour rendre la sauce encore plus crémeuse.
8. Servir
Dressez les pâtes dans des assiettes et garnissez avec le lard croustillant et les dés d'aubergines frits.
Conseil de Mahlzeit
Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter du parmesan fraîchement râpé ou un peu de zeste de citron. Pour ceux qui aiment les plats relevés, accompagnez le tout de poivre noir fraîchement moulu ou de flocons de piment.
Bon appétit
Cette délicieuse recette vient de @angelasurano80
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