Cette minestrone sarde traditionnelle apporte une cuisine méditerranéenne réconfortante directement sur votre table. L'association de légumes aromatiques, de légumineuses savoureuses et de fregula sarde rend cette soupe particulièrement nourrissante et incroyablement savoureuse.
Parfaite pour les journées froides, le "meal prep" ou pour tous les amoureux de la cuisine italienne.
Ingrédients pour 4 à 6 portions
- 60 g de fèves séchées
- 60 g de haricots blancs séchés
- 60 g de pois chiches séchés
- 125 g de fregula sarde
- 1/2 oignon blanc
- 50 g de carottes
- 50 g de céleri branche
- 1/2 gousse d'ail
- 1/2 boîte de tomates pelées
- 150 g de pommes de terre
- 125 g de fenouil
- Huile d'olive extra vierge
- Sel selon le goût
- Persil frais
- Basilic frais
Préparation
1. Préparer les légumineuses
Faire tremper les fèves, les haricots blancs et les pois chiches toute une nuit dans une grande quantité d'eau.
2. Préparer les légumes
Couper l'oignon, les carottes, le céleri, les pommes de terre et le fenouil en petits dés. Hacher finement l'ail.
3. Faire revenir la base aromatique
Chauffer un peu d'huile d'olive extra vierge dans une grande casserole. Y faire revenir l'oignon, le céleri, les carottes et l'ail pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Ajouter les légumes et les tomates
Ajouter les pommes de terre, le fenouil et les tomates pelées, et faire revenir brièvement.
5. Cuire les légumineuses
Égoutter les légumineuses trempées et les ajouter dans la casserole. Couvrir avec suffisamment d'eau et laisser mijoter la soupe à feu moyen jusqu'à ce que les légumineuses soient tendres. Selon la variété, cela prend environ 60 à 90 minutes.
6. Ajouter la fregula
Ajouter la fregula sarde à la soupe environ 10 à 12 minutes avant la fin de la cuisson.
7. Assaisonner et servir
Assaisonner la minestrone avec du sel et agrémenter de persil et de basilic fraîchement hachés. Arroser d'un filet d'huile d'olive avant de servir.
L'astuce de Mahlzeit
Pour encore plus de goût, vous pouvez servir la minestrone avec du parmesan fraîchement râpé. Accompagnez-la idéalement de pain de campagne italien grillé.
Bon appétit
Cette superbe recette vient de @impasta_con_rosy
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