Croustillants à l'extérieur et encore merveilleusement moelleux et chocolatés à l'intérieur – ces petits gâteaux au chocolat sont exactement ce qu'il vous faut lorsque l'envie de chocolat est grande, mais le temps limité.
Le chocolat noir et le beurre en forment la base, tandis qu'un peu de café corsé intensifie encore l'arôme du chocolat. Cuits directement dans de petites cocottes, ces gâteaux sont en outre particulièrement agréables à servir tièdes.
Ingrédients
- 2 œufs
- 2 jaunes d'œufs
- 60 g de sucre
- 2 c. à s. d'espresso chaud ou de café corsé
- 150 g de chocolat noir
- 100 g de beurre
- 2 c. à s. de farine
- un peu de vanille
- 1 pincée de sel
- un peu de beurre pour le graissage
Préparation
1. Préparer les ramequins
Préchauffer le four à 175 °C (chaleur traditionnelle). Graisser généreusement au beurre de petites cocottes ou ramequins allant au four.
2. Battre les œufs
Mettre les œufs, les jaunes d'œufs, le sucre, la vanille et une pincée de sel dans un bol. Battre le tout pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange devienne nettement plus clair et crémeux.
Incorporer lentement l'espresso chaud.
3. Faire fondre le chocolat
Hacher grossièrement le chocolat noir et le faire fondre doucement avec le beurre à feu doux. Remuer régulièrement, puis laisser refroidir légèrement.
4. Préparer la pâte
Incorporer progressivement le mélange chocolat-beurre à la crème aux œufs. Pour finir, ajouter la farine et mélanger juste assez pour obtenir une pâte au chocolat homogène.
5. Remplir les ramequins
Répartir uniformément la pâte dans les cocottes préparées. Ne pas remplir les ramequins jusqu'au bord, car les gâteaux gonflent un peu à la cuisson.
6. Cuire brièvement
Faire cuire les gâteaux au chocolat dans le four préchauffé pendant environ 10 à 15 minutes. Pour un cœur fondant, les bords doivent être déjà fermes tandis que le centre doit encore légèrement trembler quand on remue le moule.
Si vous préférez des gâteaux entièrement cuits, laissez-les quelques minutes de plus au four.
7. Déguster tiède
Laisser reposer brièvement les gâteaux au chocolat et les servir encore tièdes directement dans les cocottes.
Conseil de Mahlzeit
Le temps de cuisson précis dépend fortement de la taille et du matériau des ramequins. Pour obtenir le cœur fondant parfait, il est donc utile de vérifier le premier gâteau après 10 minutes.
Accompagnez-les de framboises ou de fraises fraîches, d'une boule de glace à la vanille ou simplement d'un peu de sucre glace.
Bon appétit de la part de toute l'équipe de Mahlzeit ! 🍫
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