Grille de cuisson sous vide, acier inoxydable, 6 supports inclus

Grille de cuisson sous vide Mahlzeit en acier inoxydable | avec 6 supports | réglable

Le terme « sous vide » désigne une méthode de cuisson particulière dans laquelle le produit est d'abord mis sous vide dans un sachet en plastique spécial pour être ensuite cuit à basse température dans un bain-marie.

Les températures de cuisson sont inférieures à 100 °C, ce qui rend cette méthode particulièrement douce : grâce à la chaleur modérée, les aliments se modifient plus lentement au niveau moléculaire, ce qui rend le résultat de la cuisson d'autant plus tendre et juteux.

Placez la grille dans votre bac GN pour cuisson sous vide. Insérez ensuite la viande ou le poisson mis sous vide dans le support. Faites ensuite cuire les aliments lentement dans un bain-marie à une température basse et constante comprise entre 50 et 85 °C, selon les indications.

Un grand avantage de la méthode sous vide est que les nutriments, les vitamines, les textures et les arômes des ingrédients individuels sont préservés. Le goût des épices et des herbes avec lesquelles vous assaisonnez un plat s'intensifie grâce à la cuisson sous vide.

En règle générale, comme pour la cuisson normale : plus le produit est dur ou compact – comme les légumes-racines ou les légumineuses – plus le temps de cuisson est long. Le poisson et la viande nécessitent donc des temps plus courts que, par exemple, les légumes-racines et les fruits fermes.