Kit sous-vide, bac GN, couvercle et support inclus

Kit Sous-Vide Mahlzeit, bac GN avec couvercle et support

La cuisson sous vide est une méthode de cuisson particulière dans laquelle les aliments, mis sous vide dans un sachet plastique spécial, sont cuits dans un bain-marie à basse température.

Placez la grille dans le bac GN sous vide – vous pourrez ainsi disposer les aliments sous vide de manière ordonnée et peu encombrante. Le thermoplongeur sous vide (non inclus) se place dans l'ouverture du bac. Ensuite, faites cuire les aliments lentement dans un bain-marie à une température basse et constante comprise entre 50 et 85 °C.

La température de cuisson étant inférieure à 100 °C, cette cuisson douce permet de préserver les nutriments, les vitamines et les arômes des ingrédients. Les épices et les herbes s'intensifient particulièrement grâce à la cuisson sous vide. La viande cuite devient particulièrement tendre et juteuse.

Le bac est particulièrement robuste et durable. Sa capacité de 12 litres offre suffisamment d'espace pour différents plats et types d'aliments. La petite ouverture dans le couvercle réduit la vapeur d'eau ; la chaleur reste à l'intérieur du bac, ce qui permet d'économiser de l'énergie.

En règle générale, comme pour la cuisson traditionnelle : plus le produit est dur ou compact – comme les légumes racines ou les légumineuses – plus le temps de cuisson est long. Le poisson et la viande nécessitent donc des temps de cuisson plus courts que les légumes fermes, par exemple.